Kyllingefrikadeller med græsk salat og hjemmelavet tzatziki

Her er en frisk og velsmagende ret med kyllingefrikadeller, græsk salat og hjemmelavet tzatziki. De saftige frikadeller er krydret med hvidløg og persille, mens salaten bidrager med sprøde grøntsager og cremet feta. Tzatzikien tilføjer et køligt og syrligt touch, der binder det hele sammen til et lækkert måltid.

Ingredienser

Fars til frikadeller:
1 kg hakket kylling
2 æg
1 bundt frisk persille, finthakket
5 fed hvidløg, presset eller finthakket
3 rødløg, finthakket
4 spsk glutenfri rasp
Salt og friskkværnet peber

Salat:
1 ½ agurk, skåret i halve skiver
2 bakker cherrytomater, halverede
15 syltede agurker/pickles, i skiver
2 rødløg, i tynde ringe
1 bakke fetaost, smuldret
Et skvæt god olivenolie

Tzatziki:
1 ½ agurk, groftrevet og presset fri for væde
5 spsk græsk yoghurt (10 %)
4 fed hvidløg, presset
2 tsk lys sirup eller honning
En smule olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Frikadeller:
1. Bland hakket kylling, æg, persille, hvidløg, rødløg og rasp i en skål.
2. Krydr med salt og peber, og rør farsen godt sammen, til den er ensartet.
3. Form farsen til små frikadeller.
4. Steg dem gyldne og gennemstegte på en pande med lidt olie, eller bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 20-25 min.

Salat:
1. Skær agurk, tomater, pickles og rødløg ud som angivet.
2. Vend grøntsagerne sammen i en skål, og drys med smuldret feta.
3. Dryp med lidt olivenolie før servering.

Tzatziki:
1. Riv agurken groft, og pres så meget væde som muligt ud.
2. Bland agurk med yoghurt, hvidløg, sirup, olivenolie, salt og peber.
3. Smag til, og lad den gerne trække i køleskabet i mindst 30 min.

Glutenfri aftensmad

På villaglutenfri.dk findes flere lækre opskrifter på glutenfri aftensmad.