Ærte- og aspargespasta med burrata er en cremet pastaret med ærter, friske asparges og et let strejf af chili. Ærte- og aspargespasta med burrata toppes med burrata og serveres med glutenfri pasta.
Ingredienser:
250 g frosne ærter
1 bundt friske asparges
4 fed hvidløg
150 g creme fraiche
1½ tsk chilipulver
2 dl piskefløde
2 burrata
Glutenfri pasta (efter behov)
Salt og peber
Fremgangsmåde
Lad ærterne tø op. Kom dem i en blender sammen med hvidløg, creme fraiche og chilipulver. Blend det hele til en glat og ensartet sauce. Smag til med salt og peber.
Hæld saucen på en stor pande ved middel varme, og tilsæt piskefløden. Rør godt rundt, og lad saucen simre stille.
Skyl aspargesene, knæk de træede ender af, og skær dem i mindre stykker. Tilsæt dem til saucen, og lad dem simre i 5-7 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Gem eventuelt lidt af pastavandet.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den direkte i saucen. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte en smule pastavand, til den får den ønskede konsistens.
Fordel pastaen på tallerkener, og top hver portion med burrata.
Server straks.
