Pasta pesto m. tomater og burrata er en frisk, cremet og smagfuld ret, der kombinerer hjemmelavet spinat-basilikum-pesto med saftige cherrytomater og silkeblød burrata. Serveret med glutenfri pasta får du en nem og lækker hverdagsfavorit, der også gør sig perfekt som gæstemad.
1 Potte basillikum
1 Pose spinat
1 pose pinjekerner
2 fed hvidløg
30 g. parmesan
Saft af en citron
Lidt salt
En smule pebber
1 dl olivenoile
1 bakke cherrytomater
1 burrata
Glutenfri pasta efter eget valg
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får en let gylden farve og en nøddeagtig duft.
Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
Mens pastaen koger, blendes spinat, basilikum, ristede pinjekerner, hvidløg, parmesan, citronsaft, salt, peber og olivenolie i en foodprocessor eller blender, indtil pestoen er cremet og ensartet.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den frisklavede pesto i, så pastaen bliver godt dækket.
Skær cherrytomaterne i halve.
Anret pastaen på en tallerken, og fordel de skårede tomater ovenpå. Afslut med at lægge burrataen på toppen for ekstra cremethed.
Velbekomme! – En skøn, frisk og cremet pasta pesto, der smager himmelsk!
