Saftig mørbrad med sprøde rösti, bagt spidskål og glutenfri bearnaise – serveret med en frisk creme fraiche-dip for ekstra smag.
Ingredienser:
Mørbrad
Krydderier efter eget valg
Bagekartofler
Spidskål
Smør
Hvidløg
Creme fraiche
Purløg
Glutenfri earnaisesauce
Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Mørbrad:
Læg mørbraden i et ovnfast fad. Krydr den efter smag, dryp lidt olie over, og steg den i ovnen, indtil den er gennemstegt og saftig.
2. Rösti:
Skræl bagekartoflerne og riv dem groft. Læg den revne kartoffelmasse i et rent viskestykke, og pres så meget væske ud som muligt.
Form små runde klatter, og steg dem på en varm pande med olie. Vend dem, når de er gyldne, og steg dem færdige på den anden side. Læg dem til side, når de er sprøde og gennemstegte.
3. Spidskål:
Smelt smør sammen med presset hvidløg i en gryde. Skær spidskål i skiver, og fordel smør-hvidløgsblandingen over. Bag spidskålen i ovnen i ca. 10 minutter, til den er let gylden og mør.
4. Bearnaise:
Varm bearnaisesaucen forsigtigt op i en lille gryde.
5. Rösti-dip:
Rør creme fraiche sammen i en skål. Hak purløg, pres hvidløg, og bland det hele sammen med salt og peber.
6. Servering:
Anret mørbrad, sprøde rösti, bagt spidskål og den varme bearnaise på en tallerken. Server med den friske creme fraiche-dip ved siden af.
