Crispy kylling m. Green godess salat

Sprød kylling med Green Goddess-dressing og frisk salat er perfekt til dig, der vil spise grønt, mættende og lækkert – uden at bruge timer i køkkenet.

Antal portioner: 6 (2 personer i 3 dage)
Måltidstype: Aftensmad / frokost
Tilberedningstid: ca. 45 minutter

Ingredienser

Crispy kylling:
600–800 g kyllingebrystfileter
2 æg
½ pakke glutenfri rasp (fx fra Rema 1000)
3 tsk hvidløgspulver
3 tsk paprika
Salt og peber
Smør til stegning

Salat:
1 spidskål, fintsnittet
2 agurker, i tynde skiver eller halvmåner
1 bundt forårsløg, snittet
200 g sukkerærter, snittet
Saft af 1 lime

Green Goddess-dressing:
4 dl græsk yoghurt (10% eller 2%)
3 håndfulde frisk spinat
2 spsk peanuts
1 bundt forårsløg
1 lille bundt purløg
2 fed hvidløg
Saft og lidt skal af 1 lime
1–2 spsk olivenolie
1 tsk sirup eller honning
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Crispy kylling
1. Skær kyllingebrysterne på langs hvis de er tykke, så de bliver tyndere og steger jævnt.
2. Pisk æggene i en skål.
3. Bland rasp, hvidløgspulver, paprika, salt og peber i en anden skål.
4. Vend hvert kyllingestykke først i æg, derefter i raspblandingen.
5. Varm en pande op med smør ved middelhøj varme.
6. Steg kyllingen gylden og sprød – ca. 4-5 min på hver side afhængig af tykkelse. Lad hvile lidt før servering.

2. Green Goddess-dressing
1. Kom yoghurt, spinat, peanuts, forårsløg, purløg, hvidløg, limesaft og -skal, olivenolie og sirup i en blender eller minihakker.
2. Blend til en cremet dressing. Smag til med salt og peber.
3. Justér konsistensen med lidt vand eller ekstra olie hvis nødvendigt.

3. Salat
1. Snit alle grøntsagerne og kom dem i en stor skål.
2. Pres limesaft over og vend rundt.
3. Lige før servering, tilsæt dressingen og vend det hele sammen.

Glutenfri aftensmad

På villaglutenfri.dk findes flere lækre opskrifter på glutenfri aftensmad.