Her får du en opskrift på lækker bøf sauté stroganoff. En cremet og smagfuld ret med oksefilet, bacon, champignon og paprika, serveret med blød kartoffelmos. Bøf sauté stroganoff er et perfekt valg til en hyggelig middag, hvor klassiske smagsnuancer møder fyldig komfortmad.
Ingredienser
Stroganoff:
800 g oksefilet
3-4 spsk. røget paprika
2-3 spsk. sød paprika
1 bakke bacon i tern
2-3 løg
4 fed hvidløg
1 spsk. smør (til stegning)
300 g champignon
1 dåse koncentreret tomatpuré
½ liter piskefløde
Salt og friskkværnet peber
Kartoffelmos:
1 kg bagekartofler
50 g smør
1 dl mælk eller lidt fløde
Revet muskatnød
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
1. Start med kartoffelmosen
Skræl bagekartoflerne, og kog dem i usaltet vand i ca. 20 minutter, til de er helt møre.
Når de er færdige, hældes vandet fra.
Mos kartoflerne med smør, tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen, og rør til mosen er luftig.
Smag til med salt, peber og revet muskatnød. Hold mosen lun under låg.
2. Forbered kødet
Skær oksefileten i strimler på størrelse med en lillefinger.
Vend dem grundigt i både røget og sød paprika, så kødet er jævnt dækket.
3. Steg bacon
Steg baconternene i en stor pande eller gryde, til de er let gyldne, men stadig bløde.
Tag bacon op, og læg til side.
4. Steg løg og hvidløg
Hak løg groft og hvidløg fint.
Steg i baconfedtet, til løgene er bløde og let karamelliserede.
Tag dem op, og sæt til side.
5. Steg champignon
Rens champignonerne, og skær dem i skiver.
Smelt smør i panden, og steg svampene, til de får let farve.
Læg dem til side sammen med bacon og løg.
6. Brun kødet
Tilsæt kødet til den varme pande. Hvis der mangler fedtstof, tilsæt lidt smør eller olie.
Brun hurtigt ved høj varme, og rør ofte, så paprikaen ikke brænder.
7. Lav saucen
Rør tomatpuré i kødet, og lad det stege med i ca. 1 minut.
Kom bacon, løg og champignon tilbage i panden, og bland det hele.
Hæld fløden over, og lad retten simre kort, til saucen er cremet.
Smag til med salt og peber.
8. Servering
Anret en god portion kartoffelmos på tallerkenen, og top med den varme bøf sauté stroganoff.
Glutenfri aftensmad
På villaglutenfri.dk findes flere lækre opskrifter på glutenfri aftensmad.
Inspiration
Find inspiration til restaurantbesøg, skønne feriedestinationer og opskrifter til en glutenfri hverdag for hele familien på VillaGlutenfri.dk.
Generelt
VillaGlutenfri er ikke indgået i samarbejde med virksomheder, hvormed der ikke er indgået nogen aftale om reklame i forhold til de specifikke nævnte produkter i dette indlæg.
