Der er noget helt særligt over påskefrokost. Forårssolen begynder (forhåbentlig) at kigge frem, bordet dækkes med lyse farver, påskeliljer og æg, og stemningen er afslappet og hyggelig. Påskefrokost hygge med familie og venner er den tid på året, hvor man samles, spiser godt og nyder en lang frokost i godt selskab – uden stress og jag.
Da vi holdt påskefrokost i år, lavede vi to hjemmelavede salater. Vi valgte at lave vores egne versioner af ægge- og hønsesalat, og så bestilte vi rejesalat og krebsehalesalat fra JK Salater, som heldigvis er glutenfri og smager virkelig godt.
Brødet købte vi i Rema 1000 – deres glutenfri rugbrød og franskbrød fra frost er perfekte til netop denne type frokost. Når det ristes, bliver det dejligt sprødt, og det smager virkelig godt – slet ikke tørt, som glutenfrit brød ellers ofte kan være.
Længere nede deler vi opskrifterne på både ægge- og hønsesalaten – de er nemme at lave, fyldt med smag og perfekte til både påske og andre frokostanledninger i løbet af året.
Hjemmelavet æggesalat med karse:
Klassisk, cremet og fuld af smag – og ekstra lækker med en god håndfuld frisk karse.
Ingredienser:
Dressing
1 bøtte cremefraiche
Ca. 1 dl god mayonnaise
Karry, salt og peber (smag til)
Fyld
10 æg
Frisk karse (masser!)
Sådan gør du
1. Kog æggene og lad dem køle helt af.
2. Pil æggene og del dem i hvider og blommer.
3. Mos æggeblommerne med en gaffel og rør dem sammen med cremefraiche, mayonnaise, karry, salt, peber og rigeligt karse.
4. Hak æggehviderne og vend dem forsigtigt i blandingen.
5. Smag til og sæt på køl i mindst 1 time inden servering – så samler smagen sig bedst.
Hjemmelavet hønsesalat med bacon og asparges:
En klassiker på ethvert frokostbord – her i en glutenfri version med masser af smag.
Dressing
1½ dl god mayonnaise
1 bæger cremefraiche
Karry, salt og peber (smag til)
Fyld
2 æbler, skåret i små tern
Hvide asparges (fra glas eller dåse – husk at lade dem dryppe godt af)
Sprødstegt bacon i små stykker
1 kogt, helt afkølet kylling, plukket i mundrette bidder
Sådan gør du
1. Bland mayonnaise og cremefraiche til en cremet, men fast dressing (den må ikke være tynd).
2. Smag til med karry, salt og peber.
3. Vend æbler, afdryppede asparges og bacon i dressingen.
4. Til sidst tilsættes den kolde, pillede kylling.
5. Rør det hele godt sammen og sæt på køl i mindst 1 time før servering.
