Her får I en opskrift på den lækreste, mest luftige glutenfrie blåbærmuffins, som er gode at bruge i mange forskellige sammenhænge.
Der er til 24 muffins i denne opskrift, de kan holde sig i 2 dage, men kan sagtens fryses ned.
Det I skal bruge er:
300 g blødt smør, noget der har stået ude i et par timer.
500 g sukker
2 tsk vaniljesukker
8 æg
500 g rød finax
4 tsk bagepulver
200 gr frosne blåbær
200 gr mælkechokolade
Hak mælkechokoladen.
Pisk smør, sukker, vaniljesukker sammen, til det er luftigt en masse. Kom herefter æggene i en ad gangen, til det er en ensartet masse.
Bland herefter mel og bagepulver sammen, og sigt det derefter i dejen og rør det godt sammen. Tilsæt til sidst frosne blår, samt det hakkede mælkechokolade.
Fordel dejen i muffinformene. Bag derefter kagerne i en forvarmet oven ved 175 grader varmluft i 18-20 minutter, til de er gennembagte i midten. Når de er færdige, lad dem køle af på en rist.
Voliá, så er der de lækreste glutenfrie blåbær muffins
