Svenske kødboller med kartoffelmos i cremet sovs og syltede agurker – en klassisk, mættende hverdagsret med masser af smag og hygge.
Ingredienser:
Hakket svinekød
1 spsk rasp
2 løg
1 æg
2 pakker bacon
4 tsk allehånde
Salt og peber
Smør til stegning
Sovs
Fedtstof fra kødbollerne + lidt smør
4 spsk rød Finax (hvedemel)
1 liter sødmælk
½ liter fløde
½ glas ribsgelé
Kulør
Salt og peber
Kartoffelmos
1 kg bagekartofler
Smør
Fløde
Sødmælk
Muskatnød
Salt og peber
Servering:
Syltede agurker
Fremgangsmåde
Kødboller
Pil og hak løgene fint. Bland hakket svinekød med rasp, løg, æg, allehånde, salt og peber til en ensartet fars.
Form farsen til små kødboller. Vikl et stykke bacon omkring hver kødbolle.
Smelt smør på en pande, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte ved middel varme. Tag kødbollerne af panden, men gem fedtstoffet til sovsen.
Sovs
Tilsæt eventuelt lidt ekstra smør til panden med fedtstoffet fra kødbollerne. Drys melet i, og pisk det godt sammen til en jævning.
Tilsæt sødmælk og fløde lidt ad gangen under konstant piskning, så sovsen bliver glat.
Lad sovsen småkoge i et par minutter, og rør derefter ribsgelé i. Smag til med kulør, salt og peber.
Kartoffelmos
Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i letsaltet vand.
Hæld vandet fra, og mos kartoflerne. Rør smør, fløde og lidt sødmælk i, til mosen har den ønskede konsistens.
Smag til med revet muskatnød, salt og peber.
Servering
Server de varme kødboller med kartoffelmos og rigeligt sovs – gerne med syltede agurker til.
