Hjemmelavet granola med nødder og kerner, serveret med skyr, banan og frisk hindbærkompot – sprød, sund og fyldt med smag til en god start på dagen.
Ingredienser – granola
150 g hasselnødder
150 g græskarkerner
150 g solsikkekerner
150 g sesamfrø
400 g glutenfri havregryn
En knivspids salt
250 g honning
125 g olivenolie
3 tsk vaniljesukker
Ingredienser – hindbærkompot
2 poser frosne hindbær
1 dl vand
4 tsk sukker
2 tsk vaniljesukker
Majsstivelse (til jævning)
Servering
1 banan
Cheasy skyr med vanilje
Fremgangsmåde
Hak hasselnødderne groft og kom dem i en stor skål sammen med græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø og havregryn. Tilsæt en smule salt og bland det hele godt.
Kom honning, olivenolie og vaniljesukker i en gryde og bring det i kog. Når blandingen begynder at koge og boble, hældes den over nødde- og kornblandingen. Vend det hele grundigt sammen.
Fordel massen på en bageplade med bagepapir og bag granolaen i ovnen ved 170 °C i ca. 30 minutter. Vend rundt i blandingen hvert 10. minut, så den bliver jævnt gylden og sprød. Lad granolaen køle helt af.
Til hindbærkompotten koges hindbær, vand, sukker og vaniljesukker op i en gryde. Når det koger, jævnes der med lidt majsstivelse, indtil kompotten har den ønskede konsistens. Tag gryden af varmen, lad kompotten køle af og sæt den derefter i køleskabet.
Server granolaen med skyr, skiver af banan og hindbærkompot.
